日本酒に合うおつまみ

家にあるもので簡単20分!日本酒に合うおつまみレシピ〜ごぼう編〜

 

日本酒によく合うレシピ第10弾を紹介していきます。

 

<今までの簡単レシピ>

第1弾:きゅうり編

第2弾:アスパラガス編

第3弾:アボカド編

第4弾:オクラ編

第5弾:カブ編

第6弾:カリフラワー編

第7弾:かぼちゃ編

第8弾:キャベツ編

第9弾:グリーンピース編

 

今回はごぼうを使った簡単に作れるおつまみです。

 

ところで、ごぼうの旬の時期はいつ頃か、ご存知ですか?

 

年間を通じていつでも購入できるというイメージが強いかと思いますが、実は秋から冬にかけて(912月頃)が旬です。

 

選ぶ際は、1本を通じてまっすぐでしっかりとした太さがあるものが良いとされています。

 

ごぼうの特徴とともに、日本酒のお供にオススメしたいレシピを紹介していきたいと思います。

 

 

1. ごぼうは食物繊維が豊富

 

ごぼうは、食物繊維含有量が豊富な食材です。

 

食物繊維には肥満や糖尿病などの生活習慣病を予防してくれる効果の他に、腸内環境を整えてくれることにより便秘解消効果も期待されています。

 

他には、カルシウムやビタミンB1,B2なども含んでいます。

 

2. ごぼうはしっかりとアク抜きをしよう

 

ごぼうはアクが強い食材になるので、加熱前にカットした状態でしっかりとアク抜きをしておくことが大切です。

 

他に土を洗い落としたり、皮を削ぎ落としたりと下準備に少し手間がかかってしまうので、購入する時に「洗いごぼう」と記されているものを選ぶと、ある程度土が落とされているので、時間短縮に繋がりますよ。

 

是非、利用してみて下さい。

 

3. きんぴらごぼう

 

*写真はイメージです
【クックパッドより】

 

・材料

ごぼう 1/2

にんじん 1/4

ゴマ油 小さじ1

酒 大さじ1

和風だしの素 小さじ1/2

砂糖 小さじ1/2

醤油 大さじ1/2

白ゴマ お好みで

七味唐辛子 お好みで

 

・作り方

  1. ごぼうは土を洗い落とし、皮を削ぎ落とし、ささがきにして、アク抜きをします。
  2. にんじんは、粗めのせん切りにします。
  3. フライパンにゴマ油をひいて、①と②を炒めます。
  4. 酒を加えて、23分蓋をして柔らかくします。
  5. 和風だしの素,砂糖,醤油を加えて味を調えます。
  6. お好みで、白ゴマ,七味唐辛子を合わせて完成です。

 

シンプルなおつまみなので、箸休めにオススメです。

他に、豚バラ肉や舞茸などをプラスしても良いでしょう。

 

比較的味がしっかりついているので、日本酒は味が淡白で香りが高い薫酒が合います。

 

4. ごぼうサラダ

 

*写真はイメージです
【クックパッドより】

 

・材料

ごぼう 1/2

にんじん 1/4

ツナ缶 1/2

コーン 大さじ12

★マヨネーズ 大さじ1.5

★砂糖 小さじ1/3

★麺つゆ(3倍希釈) 少々

★塩コショウ 少々

 

・作り方

  1. ごぼうは土を洗い落とし、皮を削ぎ落とし、ささがきにして、アク抜きをします。
  2. にんじんは、粗めのせん切りにします。
  3. ごぼう,にんじん,コーンを茹でておきます。
  4. ツナ缶は、油をきっておきます。
  5. ★を合わせておきます。
  6. 全て混ぜ合わせたら完成です。

 

時間があれば、冷蔵庫で冷やした方がより美味しく召し上がれます。

マヨネーズを使ったマイルドな味付けなので、日本酒はさっぱりとした風味の爽酒が良いでしょう。

 

 

いかがでしたでしょうか?

 

ごぼうは地味な食材のイメージがありますが、食べごたえのある食感から、ゆっくりとお酒を楽しみたい時などにオススメです。是非、ご活用下さいね。

 

【写真参考】

・きんぴらごぼう:https://cookpad.com/recipe/1743175

・ごぼうサラダ:https://cookpad.com/recipe/4670882

ABOUT ME
Sugitama
Sugitama
管理人:Sugitama 日本酒大好きな関西人。 日本酒がある小さな居心地の良い居酒屋を探すのが好き。 好きな銘柄は「冩楽」「而今」。 日本酒専用冷蔵庫のコレクションから選んで晩酌するのが幸せ。 日本酒の銘柄や各都道府県のまとめ記事、風味別などで検索して見てください。 2017年11月 日本酒ナビゲーター資格取得(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)認定) 2019年1月 唎酒師資格取得
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