日本酒によく合うレシピ第１０弾を紹介していきます。
＜今までの簡単レシピ＞
第９弾：グリーンピース編
今回は「ごぼう」を使った簡単に作れるおつまみです。
ところで、ごぼうの旬の時期はいつ頃か、ご存知ですか？
年間を通じていつでも購入できるというイメージが強いかと思いますが、実は秋から冬にかけて（9～12月頃）が旬です。
選ぶ際は、1本を通じてまっすぐでしっかりとした太さがあるものが良いとされています。
ごぼうの特徴とともに、日本酒のお供にオススメしたいレシピを紹介していきたいと思います。
1. ごぼうは食物繊維が豊富
ごぼうは、食物繊維含有量が豊富な食材です。
食物繊維には肥満や糖尿病などの生活習慣病を予防してくれる効果の他に、腸内環境を整えてくれることにより便秘解消効果も期待されています。
他には、カルシウムやビタミンＢ1，Ｂ2なども含んでいます。
2. ごぼうはしっかりとアク抜きをしよう
ごぼうはアクが強い食材になるので、加熱前にカットした状態でしっかりとアク抜きをしておくことが大切です。
他に土を洗い落としたり、皮を削ぎ落としたりと下準備に少し手間がかかってしまうので、購入する時に「洗いごぼう」と記されているものを選ぶと、ある程度土が落とされているので、時間短縮に繋がりますよ。
是非、利用してみて下さい。
3. きんぴらごぼう
＊写真はイメージです【クックパッドより】
・材料
ごぼう 1/2本
にんじん 1/4本
ゴマ油 小さじ1
酒 大さじ1
和風だしの素 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
醤油 大さじ1/2
白ゴマ お好みで
七味唐辛子 お好みで
・作り方
- ごぼうは土を洗い落とし、皮を削ぎ落とし、ささがきにして、アク抜きをします。
- にんじんは、粗めのせん切りにします。
- フライパンにゴマ油をひいて、①と②を炒めます。
- 酒を加えて、2～3分蓋をして柔らかくします。
- 和風だしの素，砂糖，醤油を加えて味を調えます。
- お好みで、白ゴマ，七味唐辛子を合わせて完成です。
シンプルなおつまみなので、箸休めにオススメです。
他に、豚バラ肉や舞茸などをプラスしても良いでしょう。
比較的味がしっかりついているので、日本酒は味が淡白で香りが高い薫酒が合います。
4. ごぼうサラダ
＊写真はイメージです【クックパッドより】
・材料
ごぼう 1/2本
にんじん 1/4本
ツナ缶 1/2缶
コーン 大さじ1～2
★マヨネーズ 大さじ1.5
★砂糖 小さじ1/3
★麺つゆ（3倍希釈） 少々
★塩コショウ 少々
・作り方
- ごぼうは土を洗い落とし、皮を削ぎ落とし、ささがきにして、アク抜きをします。
- にんじんは、粗めのせん切りにします。
- ごぼう，にんじん，コーンを茹でておきます。
- ツナ缶は、油をきっておきます。
- ★を合わせておきます。
- 全て混ぜ合わせたら完成です。
時間があれば、冷蔵庫で冷やした方がより美味しく召し上がれます。
マヨネーズを使ったマイルドな味付けなので、日本酒はさっぱりとした風味の爽酒が良いでしょう。
いかがでしたでしょうか？
ごぼうは地味な食材のイメージがありますが、食べごたえのある食感から、ゆっくりとお酒を楽しみたい時などにオススメです。是非、ご活用下さいね。
【写真参考】
・きんぴらごぼう：https://cookpad.com/recipe/1743175
・ごぼうサラダ：https://cookpad.com/recipe/4670882
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