日本酒紹介

本州最北の地青森で造られる日本酒!入手困難な名酒〜田酒(でんしゅ)〜

 

日本の本州最北端に位置する青森。

 

太平洋、日本海、津軽海峡に面し漁業が盛んで農業産出県でもあります。

 

日本有数の豪雪地帯でもあるこの青森で、唯一の酒造、西田酒造が造る日本酒「田酒(でんしゅ)」をご紹介します。

 

 

田酒(でんしゅ)のあれこれ

 

名酒「田酒」は、青森にある株式会社西田酒造店で造られました。

看板銘柄は「喜久泉(きくいずみ)」と並ぶ銘柄でもあります。

 

その田酒は、「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」という一年で醸造を始めたのが昭和45年。

 

そこから商品化までに3年を費やし、昭和49年10月1日に満を持して発売されました。

 

名前の由来

 

日本酒の元となる米が穫れる田んぼを意味し、日本の田以外の生産物である醸造用アルコール、醸造用糖類は一切使用していません。

 

それを名前に強く表しています。

 

米の旨味がしっかりと生きる、純米酒です。

 

ラベルを見ていただけたら分かる通り、力強く書かれた商品名にはこの想いが大きく表れており、全てが汲み取れるとても良いデザインです。

 

米本来の味を十二分に引き出した日本酒は、日本全国探してもごく僅かでしょう。

 

その中でも特にこの田酒は酒造の思いも深く、日本酒の味へと繋がっているように感じられます。

現在では純米大吟醸などのラインナップとなっていますが、昭和49年に発売されたのは純米酒田酒でした。

 

その7年後の昭和56年に、雑誌「特選街」うまい酒コンテストで田酒は日本一に選ばれています。

そして、昭和59年に山廃仕込純米酒田酒を発売、翌年には純米吟醸、平成3年には純米大吟醸を発売しています。

 

田酒 山廃
【渡辺宗太商店HPより】

 

田酒の中でもおすすめの田酒

 

 

 

田酒の中でもおすすめしたいのが、「純米大吟醸田酒」です。

数量限定出荷で、購入時期が限られています。

上品な香りは大吟醸ならではのもの。

 

酒造の商品説明には「気品のある円やかなふくらみ、厚みがありながらキレの良さが際立つ手作りの銘品」と書かれていますが、まさにその通りです。

 

酒造について

 

西田酒造
【新エネルギー導入推進協議会HPより】

 

株式会社西田酒造店は明治11年(1878年)に青森県にて創業された、青森市唯一の酒蔵であり、本州最北の地にある酒蔵でもあります。

酒蔵のある油川は、かつて「大浜」と呼ばれ鎌倉時代から戦国時代にかけて「外々浜(津軽半島海岸一帯)」で最も栄えていた港でもありました。

 

代表銘柄は喜久泉(きくいずみ)

 

淡麗にして軽快な味わいの日本酒です。

「端麗にして軽快」と聞いて気になった方もいるのではないでしょうか。

 

少しだけご紹介しますと、この特徴を出すために

 

醸造用アルコールを必要最低限添加した大吟醸、吟醸、本醸造、または糖類を一切使用しないという良心的な日本酒

西田酒造HPより

 

というこだわりを持っています。

 

清酒鑑評会にて金賞を幾度となく受賞している日本酒でもあります。

 

【酒造情報】

 

株式会社西田酒造店

青森県青森市油川大浜46

TEL(017)788-0077

株式会社西田酒造店

青森県酒造組合

飲食店経営塾

 

 

いかがでしたでしょうか?

 

常に新しいことにも挑戦している西田酒造は、現在では幻の米と言われている「古城錦」を復活させました。

 

この米は青森県産初代酒造好適米で、この米の栽培を特定農家に依頼し、平成3年から仕込みを開始。

「田酒古城乃錦」として地元向けに発売しています。

 

地産地消という言葉に合う日本酒です。

 

リンゴのイメージが強い青森ですが、とても美味しい日本酒があります。

 

ぜひ、足を運ばれてはいかがでしょうか。

新しい日本酒との出会いがきっとみつかります。

 

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管理人:Sugitama 日本酒大好きな関西人。 好きな銘柄は「冩楽」「而今」。 日本酒専用冷蔵庫のコレクションから選んで晩酌するのが幸せ。 日本酒の銘柄や各都道府県のまとめ記事、風味別などで検索して見てください。 Sugitama 20代・会社員。日本酒がある小さな居心地の良い居酒屋を探すのが好き。 New! 2017/11/4 日本酒ナビゲーター資格取得(日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)認定)
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