日本酒の知識

和らぎ水で日本酒をもっと美味しく!ウォーターサーバーでもっと手軽に

和らぎ水で もっと美味しく 日本酒を飲みませんか? こんなお悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか。 日本酒を楽しく、そして美味しく飲むために欠かせないのが「和らぎ水」です。 唎酒師など一流の方ほど日本

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口噛み酒の知られざる真実!?映画のお酒が現実に手に入る「聖地の酒」

映画「君の名は。」は空前の大ブームになりましたが、今でもそのブームはかなりの余韻を残していて、今もなお人気が高い映画となっています。 その映画の中に出てくる「口噛み酒」。 映画の

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手軽に取れる「唎酒師」の弟分!日本酒の資格「日本酒ナビゲーター」とは?

日本酒の資格で最も有名な「唎酒師」。 あなたはその弟分の資格をご存知でしょうか? それが今回ご紹介する「日本酒ナビゲーター」です。 日本酒ナビゲーターとは何か?どん

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日本酒の選び方が勉強できる本!初心者にもおすすめ「日本酒超入門」

「日本酒が好きだけど選び方がいまいちわからない」 「専門用語を覚えるのは面倒」 「店員さんに聞きたいけどどうやって聞けばいいかわからない」 あなたもこんな悩みを持っていませんか?

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簡単クッキング!どぶろくの酒粕を使ったパン〜酒粕酵母パン〜

どぶろくシリーズ最後は「酒粕酵母パン」です。 作ったものは余すとこなく食べてしまいましょう! ※アイキャッチ画像は「パン」のイメージです。これができるというわけではございません。 今回もオース

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知られざる秘密!?「どぶろく」の誕生から酒税法施行と現在

日本酒の元とも言えるどぶろくですが、今では酒税法によりどぶろくは国内では自宅で勝手に作れなくなってしましました。 今回はどぶろくの誕生から酒税法により禁止された現在までの歴史について見てみまし

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菩提酛5-

伝統的な“生酛造り”による「どぶろく」の作りかた【日本古来の伝統】

今回は日本酒の知識として実際の作り方も含めて、どぶろくについてオーストラリアのメルボルン在住ライターSさんにお願いして書いてもらいました! ※日本では作れませんので知識としてお読みください。

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本当の「酒は百薬の長」自然酒造りにこだわる日本酒〜むすひ〜

成田空港の近くに位置する千葉県神崎市というちいさな町に、江戸時代から24代続く「寺田本家」という小さな酒造があります。 “自然酒造り”にこだわったユニークな酒造りで有名です。 そんな寺田本家の

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知って得する日本酒の知識!日本酒の要「酒母(しゅぼ)造り」とは?

「日本酒の主原料「米麹」~発酵食品と日本酒~」では、米麹が作られる過程についてみてきました。 そして、「日本酒の元祖「どぶろく」とは?」では、家庭で簡単につくれるどぶろくの作りかたを紹介するこ

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知って得する日本酒の基礎知識〜醸造とはなにか?〜

私たちは、日本酒について語る時に“お酒を醸造する”という表現を使いますが、そもそも“醸造”という言葉の定義とはなにかということについて考えてみたことはあるでしょうか? ここでは、醸造とは何かということを明確

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知って得する!4タイプ別日本酒の風味の特徴

日本酒は作り方や醸造アルコールの有無などによって純米酒や吟醸酒、醸造酒などと分類されますが、味や香りに着目して4タイプに分類されるのをご存知でしょうか? 今回は日本酒の濃淡や香りで分類される「4タイプ分類」

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日本酒の要!造酒用水について

成分の約80%が水で作られている日本酒。 これだけの割り合いを占める水は、その品質や硬度によって味に大きな変化をもたらします。 日本酒にはどういった水が適しているのか、どういう違いが出るのかに

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日本酒を極める基本はラベルにあり!日本酒のラベルの色々

今現在、日本酒は全国で1500以上の蔵元が製造していると言われています。 1つの酒蔵は、少なくても2つ以上の銘柄を作っているのがほとんどなので、 銘柄数だと、倍の3000種類以上は存在します。

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日本酒の温度〜熱燗〜

寒い冬にはぴったりの熱燗。 ストーブの上にお湯の入ったヤカンを置いてその中に徳利を入れて温める、なんてことを正月にする人もいるのではないでしょうか。 そんな熱燗ですが大きく分けると7種類ありま

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日本酒の温度〜冷酒〜

夏場で良く飲まれる日本酒の冷酒ですが、冷酒といってもただ冷蔵庫で冷やしただけのものではありません。 冷酒にも種類があり、それぞれに適温が定められています。 温度やそれに合った種類を学んでより美

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日本酒の元祖「どぶろく」とは?伝統の作り方とおすすめどぶろく【日本では自分で造れません】

日本では酒税法で禁止されていますが、海外ではその法律がなく、昔ながらの製法でどぶろくが作れます。 今回は日本酒の知識として実際の作り方も含めて、どぶろくについてまたまたオーストラリアのメルボルン在住ライター

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日本酒を飲む時のグラスと升の組み合わせは何て言う?〜もっきり〜

日本酒飲む時どんな器で飲みますか? お猪口、グラス、升···様々ありますが居酒屋で多く見られるのは升にグラスを入れ一升瓶から注がれる、ではないでしょうか。 今回はそんな升ともっきりについて、そ

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日本酒の主原料「米麹」〜発酵食品と日本酒〜

日本酒の主原料は、水と米麹。 そもそも麹とは、米麹とは何なのか、麹はどんな働きをし、私たちの身体、健康にとっていかに有益かということ、さらには、世界の発酵食品ともあわせて紹介していきたいと思います。

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日本酒の歴史〜古来から現在までの製法〜

お米と麹を主原料として作られる日本酒、日本では2000年以上も前から稲作農業の文化が根付いていたと言われていますがいつごろから日本酒は作られ、飲まれていたのでしょうか。 Contents1. 中国からやって

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日本酒の種類を覚えよう!初心者でもすぐに通になれる3つのポイント

あなたは日本酒の種類に注目したことはありますか? もちろん日本酒の味や風味の細かい違いまではラベルを見ただけではわかりません。 しかし、日本酒の種類について知っていれば、飲まなくてもある程度味

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おにぎり屋さんから生まれた「糀の甘酒」

甘くて飲むと体中からほっこりと温めてくれる甘酒は、美容効果として女性や健康志向な人にとても注目されている飲み物で、「飲む点滴」なんて言い方もします。
 

そんな注目の甘酒の中でも、おにぎり屋と酒蔵と糀屋と味噌蔵が手を組んだちょっと変わった甘酒屋さん、古町糀製造所の「糀の甘酒」は、確かな味と飽きのこないように工夫された様々な味の甘酒があり、健康な生活を美味しくサポートしてくれます。

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